被完爆的互联网思维肉夹馍

快讯
前几天,因去参加活动,正好有机会一睹用互联网思维改造过的肉夹馍的风采。结果,互联网思维又一次让我失望了。 肉夹馍PK枣糕店:被完爆的节奏 现在,我来复盘一下,那天我看到的情况。 4月29日,下午1点50分,我看到了传说中的肉夹馍店,门前并无顾客,甚至店员也不在。这是神马情况?要知道,在1分钟之前,我还路过了我曾提到过的那家枣糕店,却是另一番景象,粗略估计门前有20余人在顶着烈日排队等候枣糕出锅。 东楼不禁感叹:互联网思维这是要被完爆的节奏啊。东楼理想中用互联网思维开的餐饮店,最起码应该是时时人满为患的,用餐肯定是要排队的,排队至少是要个把小时的。这下倒好,竟然门可罗雀。太令人失望了。同样是开在五道口,一样优越的地理位置,肉夹馍非但没有干掉枣糕店,还是被完爆的节奏,这嘴巴抽的有点疼。 不过,也有朋友提醒东楼,下午2点钟并不是饭点,枣糕可以带回去吃,肉夹馍就不适合,两个不是一种品类,没有可比性。 如果说,肉夹馍店跟枣糕店非同类,不可比的话,那我们能不能拿同为快餐的,洋品牌麦当劳肯德基做类比呢就和美国的肯德基和麦当劳一样,他就是一家快餐店,人们肚子饿了就进去要一个汉堡充饥。但是,我们的肉夹馍店在非早午晚用餐高峰期间竟然没有一个食客光顾还是挺令人担忧的。 没有创新,别妄谈互联网思维 事实上,正如前文所述,这家肉夹馍走的还是传统餐饮开店的模式,相信老板也是明白人,线下店真的离不开一个好地段。这家店开在五道口华联超市的楼下,对面隔条马路就是网易大厦和搜狐网络大厦等集中办公楼,华联超市又辐射了周边的居民。 但是,根据一个吃货的经验判断,开餐饮店仅仅有地段是不够的,一个肉夹馍店如果想做到一定的规模,甚至以后走加盟和连锁的形式,必须是有要所创新的。 我了解的更多的是,那家传统的枣糕店更具创新精神。我的朋友一水告诉东楼:“人家枣糕王跟着节令走,春卖枣糕,夏卖雪糕,秋天南瓜糕,冬天紫薯糕,中间偶尔还会客串各种奇葩糕点,完全是市场导向,什么赶潮流卖什么,而且永远是新奇的,这玩法比互联网营销成熟多了。” 最起码应该先从改变用户的用餐习惯做起,摆脱单品餐饮原有的属性,换种吃法好不好,能不能让用户无论何时何地想要用餐就想到你,而不是把你定位成一个只适合午餐或早餐的消费品类。这一点肉夹馍甚至比不上那个将煎饼吹上天的煎饼果子店,人家至少还将一个原本只适合早餐消费的食物,鼓捣成早中晚都适用的套餐了。 东楼认为,互联网思维若真有用,不必是什么颠覆,至少应该换一个玩法,带来一些些改变。就拿肉夹馍来说吧,作为一个西北小吃,又被称为中式汉堡。为什么就不能改变一下目前的局面呢?能不能让肉夹馍店成为麦当劳和肯德基一样的存在呢。 互联网思维没那么神奇,但也或许有用 作为一名互联网人,写了那么多反互联网思维的文章,很多人很难理解。其实东楼反对的并不是互联网思维本身,而是用互联网思维包装起来招摇撞骗的。就在上个月,有一个国企单位还通过我的公众号找到我,希望让我去做他们的顾问,教他们如何用互联网思维做企业文化。我毫不犹豫的拒绝了。虽然东楼也在互联网圈子里摸爬滚打七八年,不缺互联网思维,但是并不觉得我现在拥有的互联网思维已经先进到可以改造一个等级制度严明,部门结构复杂,裙带关系不明的国企单位。 换句话说,别看现在很多培训师到处忽悠所谓的互联网思维(关于用互联网思维到处“忽悠”,品途网此前整理的文章《冬吴相对论:互联网思维——失去意义的“伪军”》中,也进行了解析 ) ,大多都只是会说而已,你让他去捋起袖子去开一个实体店,赔到死的几率比中汽车摇号中签的几率要高许多倍呢。换句话,互联网思维真要是那么神奇。他们早就发了,还用的着连哄带骗的开什么互联网思维培训课程吗? 最近,我还听说身边一个前同事兼自媒体朋友也要创业去做餐饮店了,东楼真诚的希望他的店生意兴隆,马到成功,并热切的希望他能真正将互联网思维和精神发扬光大,到时候东楼一定带着全家老少前去捧场,还要将它作为互联网思维的成功案例大肆颂扬。(这段话真不是黑) 可以说,互联网思维的兴起,既有政府官煤的推动宣传,还有更多互联网大佬的推波助澜,更是在媒体记者的笔下渐渐清晰。但实际情况是,若是将满脑子的互联网思维的IT从业者真正放到传统行业中磨练几天,真不一定能好使。 品途网专栏作者:李东楼      责编:肖妍
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