【案例】如何用互联网思维做餐饮

快讯
前几天我在朋友圈发了一条关于企业微信公众号的用处不大的微信,正好有一个东莞的朋友给我留言说,要给我推荐一家餐厅,是用朋友圈营销做非常成功的餐厅,带我去体验体验。这个我非常有兴趣,一可以学习,二有的吃,顺便一探这家餐厅的虚实,他们到底是如何用互联网思维做餐厅的。
饭菜真湘这家餐厅是带有一点“互联网思维”的餐厅,从他们的名字丶装修丶细节丶菜单丶服务丶营销等都有那么一点互联网的血统在里面,一进来,就能够感觉到这家餐厅与其他中式餐厅有很多不同之处,今天我就和大家一一道来。
当然,今天我观察的时间有限,了解不多,可能会有片面之处,但不会影响到大家对用互联网思维去经营一家餐厅的理解。
带着好奇和疑问,我们几个下班后准时来到这家餐厅。一到这家餐厅的门口,就被这个名字所吸引,这家餐厅的名字叫“饭菜真湘”,名字通俗易懂,一看就知道是一家以湘菜为主的餐厅,然后还有一种含义,就是他们的餐厅饭菜真香,体现饭菜的特点,一语双关,真是一个好名字。
走进餐厅,餐厅里座无虚席,到处都是人,连走道都是人,餐厅门口也有很多客人在等候。
他们在门口设有一个叫号处,一来用来接待,二是方便客人取号。另在叫号的旁边还设有一个休闲区,很多人在排队等候,餐厅给那些等候的客人提供了小吃,如瓜子丶豆子丶花生等小吃,还有一些娱乐小游戏,如象棋丶围棋等。一般等候在半小时至一小时之间,今天我们就大概等待了半小时,才有座位。
有一个服务我特别喜欢,就是客人一进门,服务员为你提供一个滚烫消毒的毛巾,用来擦手和脸。对于一个中档中式餐厅来说,在东莞还是少有的一个服务项目。
开张期间利用微信吸引客源,引爆朋友圈
他是怎么做起来的呢?据了解,这家餐厅是在去年7月份才正式开张。开张时,他们主要是通过微信的方式吸引客源。在开张前一周,只要是关注他们的微信,拍三张照片,分享到朋友圈,就有机会获得一道价值xx的菜品。也就是说,你今天来吃了,在朋友圈分享一下,明天就有免费的一道菜,通过这种方式,朋友圈的宣传,一个星期内吸引了上万的客源,每天爆满,他们的粉丝也急剧猛增。通过分享赠菜的方式,引爆了朋友圈,虽然送出了很多菜,投入不少,但是这个对他们来说,这个价值远远超过他们的投入。凡是关注他们的微信的朋友,就是这家餐厅的会员,做会员有什么好处呢?
1丶每周二新品免费吃:每周二是会员日,只要是会员就可以获赠一道菜;新品会不定期的推出,新品推出可以免费获得试吃机会;
2丶生日当天有优惠:生日当天去吃饭,可以免费直接减免58元(他们的菜品已经非常优惠和便宜);
他们没有开通微信公众号,而是个人微信号(微信名:饭菜真湘-饭菜团)靠这种朋友圈的方式与客户进行分享和互动,每天定期在朋友圈发送一条微信,如新品上市丶优惠活动丶生活方式等内容,实时的可以与客户零距离的接触。很多客户都是通过微信订餐,以及了解的优惠信息的。
餐厅细节处处体现细致,细节制胜
1丶快速点单方式:与传统的看菜单点菜方式不同,没张一张用简单的点菜单,选择你喜欢吃的菜,交给点菜员下单即可,方便快捷;
2丶15分钟上齐所有菜品:餐厅承诺15分钟内全部上齐菜品,采用漏沙计时器监督,15分钟内没有上齐的菜免费吃,再也不怕点完菜之后痛苦等待的那种感觉。对于这种需要排队吃饭,座无虚席的餐厅,能做到这一点实属不易。我和他们餐厅经理作了一个简单的交谈,她透露说,他们的厨师都是经过专业的培训,对菜品的上菜速递和味道都是有很高的要求。
3丶餐桌和凳子都是专门定制:所有的餐桌和凳子都是专门定制的,餐桌设计了一个夹层,就是在餐桌的桌面下面设计了一个可以放餐具丶牙签丶烟灰缸丶啤酒杯丶打包袋丶饭勺丶汤勺丶打包盒丶开瓶器等餐具用品;而凳子也是特别设计,打开海绵垫就打开可以放包,安全不占空间,贴心设计。
在桌子的旁边还放了热水壶架,无需走动便能自取开水,还放了一个湖南的绿茶,泡了一杯,清香淡雅,是一个不错的好茶。另外桌子中间部位设有手机放置处,避免放桌上占用菜品空间和避免沾满油渍。
这样的设计好处,就是可以减少服务人员,不会出现喊破喉咙也叫不到服务员的情况,这种设计理念我还是头一次见。
4丶贴心客户服务理念:在洗手间里还设有一个橱窗,专门用来放创口贴丶吹风机丶梳子丶棉签丶风油精丶清凉油等以备顾客不时之需;洗手间还有专人打扫,装有空调丶干净卫生,对于一个800多平方,餐餐爆满的餐厅,还能做到卫生间如此干净卫生的不多。
我擦,说了这么多,和互联网思维有什么关系?好像都说说一些餐厅的细节等问题,那你就错了,这正是互联网的思维之关键所在。这家餐厅是以微信吸引客源,让大家知道的。而朋友圈的优势在于分享,如何让客户分享呢?那就要超越客户预期,客户在整个体验的过程中,都有一种惊喜,都想尖叫的感觉,那你就成功了。饭菜真湘做到了,从名字(个性)丶口号(亲切)丶装修(环境丶餐桌丶VI等)丶服务(热情丶快速)丶菜品(价格超低)等,每个点都拿捏的很好,对于一家这种中档中式餐厅来说,每个环节都是那么的到位,还有很多,没有一一列举完,只有自己亲自去体验后,你才会感触。
这也是让很多人愿意主动去分享的原因,这也是为什么一家餐厅可以做到一桌台可以翻五次,这是一个何等的牛B呢?做过餐厅的人应该清楚。但凡是做的比较成功的互联网品牌都是这个样子,如雕爷牛腩黄太吉江小白等,都是超越客户预期,敢为天下先这种经营理念。
用微信吸引客源,打开知名度,再用细节俘虏我们客户的心,引发客户主动去分享。除了这些硬件的细节取胜之外,这家餐厅还在一些营销和服务上下了很大的功夫。一家开业不到一年的餐厅,现在已经开了第二家分店,并且也用这种模式成功的复制第二家店,并取得了成功,生意也是非常的火爆,天天爆满,成为我们东莞餐饮行业的一匹黑马和标杆。
特别要向大家说明一点,这家餐厅并没有开通微信公众号,而是一直使用个人微信,使用朋友圈去传播,这个和我之前的观点相同,企业微信公众号的价值不大,玩好朋友圈才价值无限。
品途网专栏作者:柴公子
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