餐厅提供PAD点菜方案不可行 消费者自带手机点菜应用更具优势

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【品途导读】在餐厅这个场景,电子菜谱可能是餐饮信息化的第一步;当然,现在的点菜系统远不止这么简单,比如番茄快点(此文章有详细的模式解读)。但鉴于很多餐厅没有提供wifi,消费者实际上很少会打开这类应用;那么,餐厅本身提供PAD给消费者点菜这个方案是否可行?品途网特约作者王济民是这么认为的: 日前与一个知名餐饮连锁品牌市场总监聊起来,得知他们最近要上一套Pad点菜系统,是餐厅为消费者提供的方式。由于与他比较熟悉,我当即表明了我的观点,餐厅提供Pad点菜,这是一条弯路,一定走不通的! 为什么?餐厅提供消费者Pad点菜,并且与餐饮收银系统对接,无缝连接直接进入餐饮系统,可以直接将订单送入厨房,既时尚、效率又高,这可是不少餐厅热衷想做的事情! 首先,这家餐厅是一个大众消费类的餐厅,几乎很少或者没有包房,以大堂散台消费形态为主,因此,这家餐厅十分注重翻台率、十分希望效率提高,从公开向消费者承诺**分钟没有上菜就免费送菜就可以看出这家餐厅的性质是非常关心效率的,如果由餐厅向消费者提供Pad点菜,势必还是由服务员协助、指导消费者点菜,不仅不能提高效率,反而会降低效率,并且一点也不能节省人工、不能解放劳动力。 其次,如果将Pad当作一个电子菜谱使用,那么使用频率是非常高的,服务员在传递、拿回Pad的过程中难免会有磕碰、跌落、损坏,到底由消费者赔偿还是由服务员赔偿是一件很难界定的问题;同时,Pad本身不是一个工业品,是一个消费类产品,那么Pad的使用寿命就不会很长,必定会增加餐厅的成本。 第三,也是最重要的一点,这不是技术问题,而是一个管理问题:由于Pad是一个消费类通用产品,又那么容易携带,餐厅的服务员的流动率又非常高,服务员第二天不见了,带走了1、2台Pad,是一件非常难处理的问题,因此如何来管理Pad一定是一件管理成本非常高的难题。 其实,这个问题若干年前在餐饮信息化领域有过类似的体现,那个时候刚刚兴起PDA(个人数字助理Personal Digital Assistant,又称掌上电脑),餐饮业的无线点菜有过两种方案,一种是比较屌丝土气、不是那么酷的点菜宝(数字式按键、专用、工业品,不怕摔),一种就是“高、大、上”的PDA,(价格高,洋气、通用、消费品),这两种方案中,当时也有不少餐厅选择PDA方案,被其时尚外观打动了(与现在又有不少餐厅选择Pad点菜方案何其相似!),觉得我的餐厅一定要配“高大上”的解决方案呀!结果呢,市场通过时间给出了最好的答案,“屌丝”产品战胜了“高大上”,点菜宝彻底占领了餐饮无线点菜市场!原因么,主要就是上述三条理由! 那么时代发展到今天,餐厅应该如何赶上时代的潮流,又能够规避上述问题呢? 其实,移动互联网时代到来的标志之一就是智能手机的普及,如今,进入餐厅的消费者自带Pad、各类智能手机的景象随处可见,餐厅根本不用再向消费者提供硬件设备Pad,而只需要向消费者提供基于手机的各类点菜软件,与餐厅向消费者提供Pad点菜的方案相比,向消费者提供各类手机点菜软件,有以下优势: 第一,餐厅无需自己准备Pad,节省了设备成本,同时也规避了一系列的管理问题; 第二,消费者自助点菜、支付,点菜场景发生变化,可以在未进入餐厅的远程即可完成预定、点菜、支付,大大提高效率,可以完成“闪吃”、“自提”等新的服务类型,可以改善餐厅的服务体验; 第三,消费者自助点菜、支付,可以节省餐厅的劳动力成本,至少可以解放餐厅的劳动生产力; 第四,餐厅向消费者提供自助点菜软件,可以借此积累消费者的类信息,可以开展精准营销、口碑营销等。 当然,向消费者提供自助点菜软件,也不是一件很简单的事情,需要有一整套的互联网自助餐厅管理系统作为技术支撑,需要有消费者方便、快捷的使用通道、流畅的使用体验,这些都是新的挑战,需要餐饮经营者认清趋势、转变观念,做出符合时代大潮、符合大趋势的决策。 品途网专栏作者 :王济民  (北京多来点信息技术有限公司 CEO)   责编:吴梅梅
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