阿姨厨房-让身怀绝技的阿姨们大秀私房菜

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【品途按】让阿姨在自家厨房开饭馆,这个思路很有趣,把一些赋闲在家的大妈阿姨的闲置时间和厨艺整合起来。从理论上说很不错,但可能会存在很多实际操作过程中遇到的问题,比如阿姨入驻(将来可能会有公司假冒阿姨身份入驻,这个需要把关)、菜品质量(如果“阿姨厨房”供货,怎么确保足量供入足量输出)、物流成本、售后服务等。之前阿姨私房菜的案例,基本是小范围营销,每天定量,事先预约,若做成淘宝模式,规模化也将面临诸多问题。

小时候有一首歌是这么唱的:最爱吃的菜是那小葱拌豆腐,也许许多人不喜欢这一道菜,但是总有一道家常菜让你回味,尤其是在北京这种城市。不管是沙县小吃还是云海肴,每道菜里都有浓浓的味精味。想在陌生城市里吃上一道家常菜还有可能么? 阿姨厨房正在向着这个目标前进。它的思路有点类似 10 多年前的淘宝,不同的是,淘宝最初是做各种小商品买卖的网络平台,让普通人可以不用门面就在网上做掌柜,阿姨厨房则是让想做生意的阿姨在自家厨房里就能开餐馆,只管烹饪,物流支付其他一切由阿姨厨房来打理。阿姨厨房成立于年初,已经获得中路的数百万投资阿姨厨房 目前阿姨厨房提供的产品主要有两类,其一是中高档午餐档盒饭,其二是私家菜。创始人胡笃晟说,选午餐盒饭入手,是因为这块市场前期更好切入,积累足够的品牌和市场之后,阿姨和用户都有了,才能更好地拓展私家菜市场。 阿姨厨房开始运营才 3 个月左右,主要集中在上海陆家嘴地区,目前日单已经有三百多了。用户主要通过微信公众号订餐,网站和 App 还在优化中。为了在初期快速树立品牌,阿姨厨房在多方细节上都下了功夫,比如外包装才用的是铝箔,送餐员也是统一服饰,支持 POS 机刷卡。米饭的用料是泰国香米,多次实验改进保证蒸出来的米饭蓬松香软,借鉴了互联网营销中的爆款打榜方法。 阿姨厨房 未来的思路是以上海为基地,把私家菜市场做起来。笃晟称,他希望能发掘更多像舌尖上的中国里提到的上海汪姨这类民间美食家。这些菜都是民间的精华,可能单价很高,但是也有着很大的需求。 我很喜欢阿姨厨房这类公司,又是一例利用互联网将线下的资源对接起来,让个体可以直接同其他个体建立联系,越过传统的餐馆这一中介机构。 愿景是好的,但是这种形式只会是一个不大的补充吧。现阶段要面临的问题也有很多,笃晟说,他最头疼的可能是如何发现更多阿姨,再次是如何将整套流程变得可标准化,最后就是售后的各种问题的处理。 来源:36氪    作者:Leon
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