餐饮业别踩十大忌讳

快讯
2013年8月14日王品集团董事长戴胜益在台北国际会议中心举行「两岸连锁品牌服务业发展与转型高峰论坛」中,他以王品的经验,提出「餐饮业的10个忌讳」如下: 1.  餐饮业不聘请律师 按照规定,员工达300人应聘请1名律师;不过怕有了律师,员工遇到客诉都会推给律师处理,服务将大打折扣。 2.  餐饮业别设中央厨房 因为没有中央厨房,可以培育出大量的厨艺人员;另外,多数消费者认为中央厨房观感不好,如果不设中央厨房能提高消费者对餐厅美味上的支持度。 3.  不投资地产 如果买店面,发现房地产比餐饮本业好赚,就会走偏,反而忽略本业。 4.  股东别拉客人 因为「关系有时而用尽」,永续经营是靠实力,不是靠关系,没有人捧场是捧一辈子的;永续经营的方法,就是把服务做到好。 5. 勿请神秘客 请神秘客监督餐厅质量,这样会影响店铺干部与总公司的信任度。 6.  餐厅老板不从事影歌星或政治 因为歌星或政治家都高高在上走路有风,本质与服务业截然相反,「做服务的,要把头低到地上」,让客人有风才对。 7. 别怕缴税 如果怕缴税,会萌生「生意差一点、税可少缴一点」的偏差心态,公司发展因此受限。 8. 不设加盟店 餐饮业本身含有「服务」成分,加盟店最怕服务气氛不一样,反而影响品牌形象。 9. 不迷信吉地 以科学角度挑店面,也不要找风水师看或挑日子,全球五百大企业很少有风水忌讳,应以科学是从。 10. 勿长袖善舞 餐饮业者不需长袖善舞,关键应是「服务好客人、照顾好同仁」。 【启示录】 上述10个忌讳,我们可将它转换为餐饮业经营管理十原则: 1 员工要自求多福,遇到客诉用”情”不用”法”。 2 厨师直接面对客户,不依靠中央厨房。 3 专注本业。 4 凭本事,不靠关系。 5 上下一心,互信互重。 6 谦卑自恃,不攀龙附凤。 7 诚实纳税,善尽国民应尽的义务。 8 维持经营团队的组织文化。 9 运用科学数据进行理性决策。 10 做好内部管理胜于外部公关。 来源:新浪博客      作者:岳林品质大观园
本文为 品途商业评论( http://www.pintu360.com )作者:创作,责编:途小萌。欢迎转载,转载请注明作者姓名以及原文出处:http://www.pintu360.com/article/54d7016114ec53c11660ea72.html。不注明作者和出处品途商业评论有权追究其责任。本文仅代表作者观点,不代表品途商业评论观点。