俏江南赵锡刚:希望互联网创业者真的能够考虑商户的感受

快讯
昨晚听了俏江南市场销售部高级总监赵锡刚的分享,赵总多次强调做online to offline项目的互联网创业者们不够接地气,在这行业泡了4年的俺也很有同感,于是把赵总的分享码成文字分享给大家,希望大家有所收获。 赵锡刚: 刚才主持人给我强调今天谈online,但是online to offline最终还是靠offline来支撑online,钱还是来自offline,那我讲一下offline,讲一下餐饮行业。 我自己管俏江南的销售部,跟很多互联网公司打交道,实事求是的讲,没有一家互联网公司真正了解餐饮行业。我说的比较直接一些吧。 第一,餐饮行业最大的价值是他的出品和服务,举个简单的例子,如果一个餐馆不做活动就没人来,这个餐馆有意义吗?完全不是餐饮了。 第二,餐饮是跨越最长产业链的行业,餐饮跨越了房地产农业物流、劳动密集……几乎所有产业餐饮都沾边。但是餐饮行业的从业人员是所有行业几乎素质最低的,只有那些不好好学习的孩子才去当服务员和厨师,实事求是讲,一个知识含量最低的行业去管理一个产业链最长的行业,这里面需要去被改变的有多少? 第1,采购,任何一个餐饮行业,就像我们连锁,全国分布二十几个城市,七十多家分店,我们要采购一万多个品类,所有采购要寻根寻源,这些问题谁能解决?我觉得互联网可以解决这个问题,但是很少有人做这事。 第2,我们店内的服务,但是很多人以为店内的服务和互联网无关。餐厅的服务员都开了,都去写点评去,省下的钱买关键字去,把点评各种各样的互联网套餐都买了,可以带来很多很多的客流量,但是…… 第3,营销,现在所有的互联网产品,针对的全是店内优惠, 比如百度销售前两天找我谈:“LBS来了,赵总我们重点推本地生活服务业,尤其俏江南作为优质商家,我们愿意推你们的优惠券、团购套餐、送热饮……” 我说:“你们啥时候推我们的正餐?说心里话对我来讲,推优惠券咱俩可以比,咱俩可以比谁卖优惠券卖的快。真的,我们一天两万多客流量进店,全国,我让服务员们给这些消费者推客流量很快就会卖出去,你在线上得卖几天?你卖优惠券你卖不过我。你们是不是只能卖优惠券?除了优惠还能给我们带来什么?” 他说:“是的。” 百度真是一个很有思想的公司。 对我们来讲,我们更想展现我们店里的服务、我们的出品、我们传递了十几年的川菜文化。有时候互联网产品可以帮我实现,我天天盼着你们这些创业者,来可以想想这些,如果互联网可以给企业服务的只是优惠券,我觉着这个你们做的还不如我们发的准。 真的很希望大家在互联网创业的时候多考虑下offline的感受,我认为online to offline更应该是offline to online,我认为这样才会持续不断地保证你有无数的商家愿意跟你去合作,你的生意才可以持续不断地去发展。 餐饮行业能够被颠覆的非常多,不只是在营销优惠的一侧,比如内部管理、内部供应链系统,包括品控系统,其实都需要互联网,互联网可以打穿一切所有,我希望互联网创业者真的能够考虑我们offline的感受。 推荐阅读:餐饮O2O不是商户没准备好,而是互联网没好产品 品途网特约作者:沈鹏 作者简介:创业者沈鹏(微信号:PMchuangye),一个自称产品经理的BD leader,带过大规模销售团队,写过代码,运营微博微信,他不定期在公众账号给大家分享即兴干货。  
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