“阿姨私房菜”的O2O实践:微信送餐风生水起

快讯
主角:“阿姨私房菜”周阿姨 在浦东某核心商务区,几位老阿姨通过“线上下单、线下送饭”的O2O方式,将她们的“阿姨私房菜”做得红红火火。 在被就餐难问题所困扰的白领群体中,阿姨们是个传说:行踪不定,需提前专程预约;菜品精致,可根据私人要求定制;限量发售,手快有手慢无。在周边餐厅人满为患、一份简餐动辄四五十元的情况下,这支送餐奇兵简直成了福音。 阿姨私房菜“征服”核心商圈 作为活跃于CBD (中央商务区)中的民间O2O大军一员,周阿姨的故事颇有传奇色彩。 周阿姨原本是个裁缝高手,一次偶然的机会,留了一个“大户”在家吃了顿饭,谁知这位大户甚是喜欢,于是索性让她当自己的“私家大厨”。后来,“大户”举家出国,甚至考虑带上周阿姨,但由于周阿姨的儿子面临高考,只好拒绝了“大户”的邀请。 “大户”走后,将手艺精湛的周阿姨介绍给了他在浦东某CBD工作的朋友,让周阿姨每天中午为他们开小灶。没过多久,靠着口碑传播,周阿姨的生意竟越来越红火,常常是一个办公室的白领中午都订了周阿姨的饭,也有越来越多的阿姨加入到了“私房菜大厨”队伍中。 由于只是小范围经营,并非持证餐厅,阿姨们颇为低调。记者以食客的身份,订了周阿姨一份盒饭,才见缝插针与她攀谈起来。 对于推出“私房菜”的初衷,周阿姨说:“我就是喜欢烧烧弄弄,但家里烧太多又吃不掉,所以退休后就找了几个阿姨合伙,一起给白领送饭。 ” “阿姨私房菜”在该商务区白领圈内已经颇有知名度。其实,她们的订餐模式很简单,通过电话、短信、QQ、微信等线上渠道接单,第二天再到“承包”的几栋写字楼下,通知白领下楼取饭,完成线下交易。尽管周阿姨是较早的发起人,但她的接单方式比其他阿姨要传统:不用微信和QQ,只接受短信和电话预定。 由于是“私家厨房”定制,阿姨们不会接太多单。以周阿姨为例,每日限量30份,她说:“前段时间儿子高考,量不能太多,以后数量可能会增加。 ” “私房盒饭”填补市场空白 事实上,阿姨们盒饭生意的红火并非偶然,浦东这一CBD每天中午十一点半以后,诸如吉野家、港丽茶餐厅等常常是人满为患,队伍排出好几米开外,唐宫海鲜坊、俏江南等高档餐厅的套餐至少在40元,价格不够亲民,而便利店的盒饭则供不应求,20元一份的“私房盒饭”自然成了追捧的对象。 “每天的午饭都是个问题,中午一共休息两小时,排队就排掉半个小时,不如订份盒饭,大热天还不用出去,又吃得放心。 ”白领陈小姐的这番话反映了该区域白领的心声。 周阿姨一年多前做盒饭时,只有固定的几位白领订饭,但后来,随着口口相传,生意日益红火。自媒体人郝智伟分析了这种传播模式:往往是一个人帮办公室同事订很多份,取的时候也只是一个人取,省去阿姨一一通知的麻烦。更有意思的是,在这一商务区工作的白领即便跳槽,也大多在该区域,于是,从一个楼“跳”到另一个楼时,也将生意也带到了其他大厦。 那么,“私房盒饭”究竟安不安全?品质如何?上周日下午,记者以顾客的身份致电周阿姨,订购第二天的午餐,获悉主菜是糖醋小排,素菜还待定。 “你想吃什么,阿姨可以帮你做。 ”记者随机点了清炒芦笋,第二天的盒饭中果然出现了这一菜色,加上炒蛤蜊、糖醋小排、韭芽炒蛋三个荤菜,以及青椒胡萝卜炒茭白和油焖卷心菜,六个菜份量十足,味道堪比专业的盒饭送餐机构。 周阿姨说,有些顾客会提前 “点菜”,告诉她想吃什么,她买菜时看到合适的便会尽量满足,“但如果实在没有合适的,就会寻找其他的替代,比如芦笋,如果菜场里的芦笋都比较老,那我就会换成其他素菜。 ” 为保证食材新鲜,周阿姨的盒饭都是当天做、当天卖。每天早上6点,她便根据前一日订单情况,去菜场完成一次大采购,回家后便开始忙碌地炒菜,中午十一点不到,骑着电瓶车从家里出发,来到写字楼前,告知订户下楼取饭,完成线下交易。周阿姨说,为了保证饭菜的品质,高温天以来,她便会开空调烧饭,菜烧完后直接放空调间,“所以许多白领甚至会多买一份饭,把它放在公司冰箱里,晚上加班时再吃,也不会坏掉。 ” 白领呼吁更多O2O解决就餐难 据记者观察,阿姨们盒饭的成功不仅归功于物廉价美的特色及O2O模式,还有一招保持用户粘性的“秘诀”餐盒。周阿姨的盒饭通常都用专用的塑料餐盒包装,记者拿饭时,周阿姨特地关照,再次订饭时,一定要把这一盒子还给她再次利用,“这盒子通常用三个月就丢掉了,不会使用太久。”无形中,便使订户有了再次光顾的理由。 尽管“O2O”玩得风生水起,但周阿姨并不愿透露每月净收入,按照她的说法,多数时候订单在30份,但也有少的时候,若按照每天接单25份来结算,一天的营业额便能达到500元,每月营业额便能轻松破万元,净收入至少也有数千元。 记者采访过程中发现,对于这种新兴O2O,许多白领都表示支持,陈小姐告诉记者:“有时候我们整个办公室中饭都是订周阿姨的呢,吃得挺放心的,甚至比对一些饭店还要放心。”订户们坦言,尽管“阿姨私房菜”并没有申请任何卫生许可,但靠着口口相传,用户对阿姨们的信任度甚至高过对一些连锁餐饮企业。 “以前微博上看到有个煎饼大叔,把原料都公开出来,转发量有好几万呢。 ”记者根据陈小姐的提示,寻到了“华科南三门鸡蛋灌饼”这一微博账号,看到“饼叔”晒出了自己准备原材料的照片,并直播从买油买菜到洗菜和面的全过程,让同学们吃得放心。陈小姐说,顾客们期待更多O2O模式的送餐服务丰富白领午餐,减少排队时间。 记者了解到,目前不少经营者都有自己的微博、微信等线上账号,通过这些账号与顾客进行互动,进行精准营销已成为越来越多生意人的选择,以上述“饼叔”为例,记者查阅发现,他已经通过买鸡蛋灌饼发微博送火腿肠等活动开展线上业务,据悉“饼叔”还计划开展微信订单,做外卖服务。 业者评述:国内O2O才刚起步 无论是“阿姨私房菜”或是陈小姐所说的“饼叔”,这种“误打误撞”形成的原生态O2O模式究竟是否成熟?有没有改进空间?上海徐家汇商城集团电子商务有限公司目前同样在进行O2O的探索,该公司一位高管在接受记者采访时指出,最近一、两年来,微博、微信等社交平台已经开始渗透国内的电子商务,通过社交平台完成信息传播,再促进线下或者线上交易,也已有不少成功案例。但这种“线上下单、线下交易”的模式,却并非真正意义上的O2O。 该人士坦言:“真正意义上的O2O应该是线上与线下多个方面的融合,国外的超市在这方面已经能做得相当好了,比如用户下载APP以后,平时便能收到超市的营销活动,也能在线下单,而当用户进入超市购物时,又会收到这款APP提供的附近货柜产品的相关信息,真正实现线上线下的互动。 ”该人士指出,国外的O2O模式不仅推送信息,同时还能搜集用户不同购买习惯的相关数据,借此提出提升购买体验的解决方案。 “对阿姨们来说,微信、QQ等线上工具只是一种信息传播渠道,或者说是多了一种下单方式。 ”该人士指出,‘线上下单、线下交易’的模式虽然看起来有线上线下的互动,但这两者的融合不仅仅是这一个方面,目前,国内的O2O模式还没有一个真正意义上的成功案例,无论是企业还是个人都在摸索阶段。 ” 新闻晚报   作者:秦川 滕芙勤
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