移动互联网催化餐饮业营销变革

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移动改变餐饮 “很多新锐的餐饮品牌比如澳门豆捞、辛香汇嘉和一品、和合谷、将太无二等,都充分地利用了点评、团购微博微信这些移动互联网产品。”帮助餐饮企业实现信息化的奥琦玮信息科技(北京)有限公司总经理孔令博告诉记者。 艾瑞咨询发布的《科技如何改变餐饮》显示,在北京、上海、广州、深圳等大城市有外出就餐习惯的受访者中,99%以上有餐前搜集餐馆信息的习惯,50%以上在就餐前习惯查询优惠信息、口味特色、餐馆环境、地理位置和服务质量等信息。 大众点评副总裁姜跃平用更忙、更“懒”、更重优惠、更爱享受、更好面子和服务意识更强来总结移动互联网时代消费者的特点。相比PC时代及更早之前的消费者而言,移动互联网时代下的消费行为变化,正使更多餐饮企业开始利用团购、微信等社交化媒体等渠道进行全方位整合营销,从而获取更多价值。 在北京富力城的汉拿山烤肉店,扫一下门口的二维码就获得九折优惠以及一杯酸梅汤,这看起来小小的优惠却吸引了每天三分之一的客人主动拿起手机加入汉拿山的微信会员,而汉拿山所得到的是一个直接和客户沟通的渠道。“10月1日刚刚开始微信会员卡活动,销售还没有显现,但总公司注重的是品牌效应和客户意见的反馈。”店长告诉记者。 一家源自加拿大的改良日本料理店将太无二很快运用起微信的方式。北京将太无二餐饮有限责任公司邢力表示:“我们属于国际连锁,能够很快感知并运用移动互联网的方式,我们在微信上以一个用户的角度,不是为宣传而宣传,而是为了交流。” 移动互联网对传统餐饮业的侵袭,通过很多餐饮门店前摆放的印有二维码的易拉宝便能略知一二。但对于传统经营的餐厅而言,是否能真正理解这个趋势,并能熟练地运用各种美食应用或社交媒体则是难上加难。 练好内功再玩移动 北京西贝餐饮管理有限公司多年来在后端一直在进行中餐标准化的探索,但是他们坦陈,前端还是落后了。 “只有将前后端的科技结合起来,才能更好地提高餐饮企业管理水平和运营效率,以提升餐饮企业的竞争力。”大众点评联合创始人李璟表示。 对于更多传统商家而言,移动手段的启动并不代表商家对新模式真正的理解,社交化传播承载着自媒体的功能,运用起来更是一把双刃剑。 孔令博表示,对于餐饮企业来说,不要简单地因为是新的技术潮流就去用,一定要首先考虑这些技术手段能不能提高客户的满意度、能不能提高服务的水平、能不能提高营销效益等因素,然后再考虑解决这些问题的技术手段是不是最合适的、是不是最主流的。 在一定意义上说,新的互联网、移动互联网技术应用就像一个放大镜,企业做得好,可能可以很迅速地让更多的人知道,一旦做得不好,也可以很迅速地让更多人知道。所以,对于餐饮企业来说,关键是如何运用技术来提升自身,而不是如何来适应新技术,如果“内功”很扎实,消费者很认可,那移动互联网技术就是“锦上添花”,如果“内功”不扎实,那移动互联网技术就是加速死亡的毒药,毕竟对于消费者来说,饭菜可不可口、服务贴不贴心才是去饭店的持续驱动力。
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