爱大厨用“上门”解决用户与大厨对接问题

文/王婷
有一个趣味现象,创业“搭”上O2O风潮让企业进入上门服务时代,其中挑食功夫熊河狸家e袋洗58到家......让“懒人们”足不出户享受服务。与此热潮相当的是,同是定位上门服务平台嘟嘟美甲”“e袋洗“相继在10月底、11月初获得A轮投资,与本地生活服务挂钩的上门服务企业获得融资事件比比皆是。
从上门送餐、上门洗衣、上门推拿、上门美甲到上门下厨,各类服务开启了“上门服务”时代,而定位于厨师上门服务平台“爱大厨”也借势O2O进入“私厨时代”。
为什么是厨师上门?
中国电子商务研究中心监测数据显示,2012年中国餐饮行业O2O用户规模为0.98亿人次,市场规模为386.6亿元。预计到2015年,用户规模将达到2亿人次,市场规模达到1200亿左右。
餐饮行业在蕴藏巨大市场潜力的同时,却已容身不少类型的玩家,以外卖O2O来讲,百度外卖、阿里淘点点”、美团外卖腾讯入股的“饿了么”已使得外卖O2O处于烧钱厮杀的阶段;以金百万俏江南为首的传统餐饮企业的也不甘示弱进行反扑。作为创业者,要跻身于餐饮O2O领域与之分食一杯羹,就需要新的玩法,爱大厨联合创始人安凯表示,在O2O的风潮下,寻找差异进入市场是生存法则,而爱大厨是让大厨进入自家厨房提供服务,是一种新的模式
虽然上门服务类型成功案例已有不少,但对于定位于厨师上门下厨的服务新模式来说,是否能够符合厨师及用户的需求而留存下来呢?
对此,安凯指出,从去年开始,高端酒店、会所的收入锐减,而厨师的工资从10000多降到8000多,这使得厨师需求“额外”收入,而且厨师的工作时间尚处于不饱和状态,他们是有时间“兼职”,而用户对食品安全的要求也普遍存在。在爱大厨定位中高端用户群中,爱大厨的收费标准对于收入可观的家庭来说是可以接受的,爱大厨是实现了厨师和用户的需求对接。
据介绍,爱大厨目前4个菜69元、6个菜99元、家宴等多种服务模式(不包含食材费用),日单量为80—90左右,覆盖北京五环内区域。
大厨与用户“对接”的难度何在?
“O2O本是一个线下与线上业务融合的过程”在这句有关O2O概括语中,线上与线下谁先谁后、哪个更为重要、如何走出第一步......都是走好O2O值得探索的问题。
对于“行走”O2O第一步的爱大厨而言,“爱大厨早期对服务人群的定位存在偏差,最开始39元4个菜的定价过低,在一顿两小时烹饪过程中,厨师与小时工25元的时薪相比,39元确实没有办法接受。”安凯也认为这样不太“划算”。据了解,爱大厨经过3次价格调整,最终以69元4个菜的定价“拍板”。
在服务电商化的走势下,实现商户、平台、用户三方协作共赢是餐饮O2O阔谈最多的问题,也是企业的思考点。活跃在爱大厨平台的厨师与用户,他们是如何实现“对接”?特别是面对遍布在传统餐饮行业的厨师们,如何把分散并有需求的厨师资源聚合在平台上,并帮助厨师走上‘线上’,这也是一大难点。
在安凯看来,厨师招募与人员服务标准上是上门服务的重点及难点,爱大厨起初招募厨师是以58同城、赶集以及片区小广告信息流的形式传递,从早期的美食达人逐渐向酒店、会所内的厨师延伸来挖掘厨师资源。目前,平台厨师已达到500多人,其中2人为爱大厨自营所属。
此外,用户“害怕”的心理也是存在的,其厨师的专业性、沟通能力、人品等都是需要考察及培训,据介绍,爱大厨的厨师需经过资历面试、身份考察期、服务培训及审查等一系列流程才能着统一服装供给用户。
厨师未来将转为“自营”
利用线上引流,厨师上门服务,再通过用户反向评价,在爱大厨一环式的模式中,其“厨师上门下厨”的单一性,暂无盈利模式,并且,上门服务领域参入者也逐渐增多,其中不乏优秀的企业,近来,58推出独立品牌“58到家”,行业趋向竞争多元化。
安凯认为,相比于58到家找阿姨的局限,爱大厨的优势在于“专业厨师”,花费了半年的时间进行厨师资源累积与培训,从1000名筛选到目前的500名,而日后爱大厨将厨师变为“自营”,不再以“兼职”的形式服务用户。
据爱大厨手机客户端中显示,推荐“鲜农乐购”购买食材,在谈及合作商时,安凯表示,爱大厨目前没有合作商,但今后的盈利范畴将纳入品牌合作,例如酱油、食用油、厨房用品的展示上,甚至会有相关的烹饪课在线下体验馆展开。
此外,爱大厨的合作商也将扩大到地产商,安凯指出,地产的合作有利于直接打通物业,进入到社区。据透露,爱大厨目前与世纪城等房地产达成合作关系,并预计开5家线下体验馆,其中,将有一家线下体验馆预计12月中旬在世纪城开启。
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责编:舒缈
本文原载于速途网,原文标题《爱大厨安凯:用“上门”解决用户与大厨对接问题》
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