晚盒马两年、引导消费者“做熟就带走”,京东7FRESH今日开业 | 零售新物种

摘要:7FRESH目前没有具体开店目标,但2018年要覆盖北京消费者。

采写/王君亚  编辑/郭娟

2018年伊始,新零售的战火就燃了起来。

1月3日,阿里放出豪言要在2018年在北京开出30家盒马鲜生,1月4日,京东的7FRESH在亦庄大族广场宣布正式营业。

7FRESH的定位是“京东首家线下生鲜超市”,于2017年12月29日开始试营业。1月3日前后,有消息曝出,阿里的盒马鲜生也在亦庄开出北京第五家店,而京东恰好在“三公里”辐射范围的“盒区房”内。

不仅如此,这个赛道上还有物美、永辉的超级物种,步步高鲜食演义等传统商超的代表,纷纷挤进生鲜新零售。

同样作为线上线下一体化的生鲜食品超市,晚于盒马整整两年开业的7FRESH有何差异?7FRESH对于京东在无界零售方面又有哪些意义?新零售的爆发,线下流量的争夺,又会引起怎样的战争呢?

探店7FRESH

首家7FRESH尽管开在亦庄,但与京东总部相距7公里左右,而巧合的是,盒马开在亦庄的选址刚好可以覆盖京东总部在3公里内的配送范围,不知道这是否是原京东员工侯毅精心策划的“挑衅”。

据了解,7FRESH大族广场店总占地面积超过4000平米,采用前店后仓的设计,前店面积在2000平米左右。店内主要分为8大区域,包括新鲜蔬菜区、时令水果区、酒水饮料区、肉禽蛋品区、海鲜水产区、冷冻食品区、烘焙甜点区和餐饮熟食区,其中生鲜占比达到75%。

进入到店内,首先看到花卉售卖区。作为很少在超市出现的品类,7FRESH希望为消费者打造舒适的消费场景。

往前走左右分别为果蔬、酒类肉和生鲜区,零售前沿社的记者观察到,在水果区安装了智能墨镜,消费者拿起带有二维码标识的水果,“魔镜”便可自动扫描感应,将水果的原产地、甜度、溯源等信息展示在镜面上。

在店内还看到配备智能购物车,通过下载7FRESH app,扫描二维码后成功绑定,同时消费者佩戴手环,智能购物车便会自动跟随,还会自行前往购物车专属结算通道排队。

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再往前走便进入肉类、酒类和面包区域,提供现场试吃,在肉类和蔬菜的选品方面,可以看到,有明确标有7FRESH的字样,据悉,这些品类分别采取联营和自营的模式,联营主要以有机蔬菜品类为主。

而作为同样采用超市+餐饮的模式,与盒马将超市和餐饮区融合在一起的形式不同,7FRESH进行了明确的划分,不仅在购物未结账时无法直接穿越,甚至在餐饮区还有单独的通道。

但与盒马打造的即买即吃理念不同,7FRESH的负责人表示,更希望培养消费者一种买完加工后带走去吃的习惯,以解决餐桌的排队问题。

据悉,亦庄大族店在餐饮区设有132席位,而在即将开业的五彩城店并未设有堂食区,7FRESH会依据门店大小进行区域的设置。

值得注意的是,7FRESH内还设有餐饮熟食区,包括西餐、盒饭、甚至是关东煮这样快餐选择,均为自营,从后仓中央厨房制作,现场售卖,人均价位在30元左右,据悉,未来店内所有的商品都会同步到7FRESH app上,包括快餐。

最后,进入到日常消耗品区域,零售前沿社观察下来,发现此区域与传统综合超市业态部分和选品并没有太大区别。

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在结算支付通道,7FRESH可以支持现金、微信、刷卡等当下几乎所有的支付方式。与传统超市不同的是,7FRESH还增加了无需提前预设、操作步骤简单的刷脸支付,为人工结算分流的自助POS结算以及摇一摇手机便会弹出支付二维码的“摇一摇”支付。

7FRESH为京东自营

在媒体沟通会上,京东生鲜事业部总裁王笑松透露了试营业期间(2017年12月29日到2018年1月4日)的7FRESH的成绩,日均单店单日客流量达一万人次以上,试营业首日,7FRESH App注册用户数对比上线第一天增长3000%。

7FRESH被视作京东无界零售的重要一步,而对于拥有电商基因过于深入骨髓的京东,想要自己打造线下商超难度可见一斑。尽管京东与沃尔玛、永辉超市在合作上十分密切,但在供应链方面却没有太大的协同。

对于7FRESH生鲜供应链能力搭建的难度,王笑松表示,通过线上两年的耕耘,加之京东已经成为线上线下最大的超市,每年采购量过千亿,尽管7FRESH的门店不多,线下的需求还不大,但接下来会与京东生鲜很好的融合,实现线上线下同时采购,达到一定规模,优质的资源供应商自然愿意提供给线下。

阿里也好、京东也罢,从线上转移到线下,尽管有很多方面相同,但如何实现盈利,是零售战争背后巨头不可逃避的问题,毕竟线下不是一个打价格战的场所。

王笑松透露,在筹备7FRESH中间,尽管自营的模式很重,但成本最高的支出还是在装修和设备方面。而面临如何尽快实现盈利的问题时,王笑松表示,去掉中间环节是必须的。

据悉,7FRESH目前有20%的商品通过海外直采,与传统商超前后场库存周转天数30天左右相比,7FRESH不到4天,效率的提升不仅可以更好的实现现金流,同时产品也达到新鲜。

可以达到4天的原因是,依靠京东的仓配体系,从而可以缩减后场的面积,前店使用面积的提升,同时与B端供应链的合作方面,也是与京东C端消费者物流保持一致,即上午提交需求,供应商当天送达,下午提交,第二天上午送达的服务。效率的提升不仅可以更好的实现现金流,同时产品也达到新鲜。

而京东方面也透露,未来将全面赋能合作伙伴,可以以入股的形式,也可以是联营。同时,不排除将与永辉超市在海外生鲜资源采购和门店改造升级方面的合作。

生鲜电商从线上“杀到”线下

随着电商面临增速放缓的瓶颈,阿里、京东在电商的天花板后需要需求更大的突破,从而碎片化的线下消费开始被巨头重视,两者殊途同归、走到线下。

在O2O时代,京东便前后牵手永辉、沃尔玛,而阿里也在2017年先后全资收购银泰商业,入股三江、新华都、高鑫零售等实体零售巨头。同时,京东、阿里也开始围绕乡镇、县收割夫妻老婆店,利用大数据和供应量优势,提升零售终端的智能化。京东在核心的3C领域也试水到线下门店,在双十一期间,全国线下布局超过160家京东之家。

此次,7FRESH的正式开业也被视作对抗盒马的重要一步,双方将战火燃到线下生鲜市场。

纵观前几年,生鲜电商一片哀嚎。风口下诞生的B2C生鲜电商逐渐转型、关门。据悉,在2016年14家大型生鲜电商企业倒闭,王笑松在此前接受采访时表示,生鲜市场如此之大,但却没有巨头的出现,其原因在于生鲜的成本支出过于高昂,包括引流和冷链物流成本。

另外,从生鲜品类本身的特性考虑,也更适合线下体验。据BCG咨询和阿里研究院2016年9月发布的《中国生鲜消费趋势报告》显示,到2020年,中国的生鲜消费市场仍将以线下为主,占据75%-85%的市场。

因此,看到不少电商巨头、创业者以生鲜新零售的各种姿态出现在视野里,生鲜市场从线上杀入线下成为众商家争夺的一片红海。

首先,进入战场的阿里排兵布阵,通过天猫超市、易果多维度解决线下盒马的生鲜供应链问题,当盒马大店的模式逐渐形成,并且让消费者形成送货上门的依赖性习惯,阿里在今年开始“买买买”,可以预测的是,在未来,阿里势必会更多的采取与三江、高鑫零售的联营方式输出盒马方法论,改造门店、拓展市场,加速对线下流量入口的收割。

而京东以自营生鲜为中心,自营筹建7FRESH,在全球供应链上积累力量,据王笑松透露,明年并没有具体的开店数量,但目标是能够覆盖到全北京的消费者。同时,今年6月,投资社区生鲜连锁店“钱大妈”,在传统商超方面,京东15年入股永辉,16年获沃尔玛5%入股,尽管还未赶上阿里买买买的节奏,但为了与阿里对抗, 在京东身后还有腾讯这样的盟友,而腾讯想要在零售方面有所发力也是显而易见的。

在生鲜新零售的战场上,还不乏互联网生活服务平台美团点评的身影,尽管掌鱼生鲜从开业起并没有引起过大的关注和扩张,但在跑道上的美团参与猩便利、康品汇等新零售物种创业公司的投资,通过最新组织架构的调整,也是扬言要在新零售领域发力。

不仅是互联网巨头们,传统商超也想要抓住这根稻草纷纷转型,超级物种作为永辉旗下的新业态,打造餐饮+超市+互联网业态的商业模式,同时也吸引了腾讯的入局。

而当被问及为何7FRESH晚于盒马两年开业时,王笑松表示:工欲善其事必先利其器,或许京东的线下超市有些被动,但可以预测的是,入场的玩家还将大规模的复制,跑马圈地抢夺线下流量入口,也会涌入更多创新模式的创业者参与进来,而究竟谁能胜出,占领一席之地,最终的投票权还是交给消费者。

本文为 品途商业评论(http://www.pintu360.com)原创作品,作者: 零售前沿社,责编:任思。欢迎转载,转载请注明原文出处: 。本文仅代表作者观点,不代表品途商业评论观点。

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