购百特尚海:便利店正值“跑马圈地”,打赢一个区域就是获得胜利

摘要:便利店的一大优势是模块的可复制性,但也面临同质化严重的考验。每一家便利店可能都会有一个相似的壳,区别在于里边的瓤。

“未来,传统便利店最有可能按这三个步骤进行演变:第一,也就是目前最明显的趋势,区域性品牌攻城略地;第二,格局趋向成熟时,通过文化打造差异化竞争;第三,整合夫妻店。”

占地为王

2004年,7-11进入中国,它的到来,是便利店在国内从无到有的分水岭,其业态的独特性在于:卖的不是商品,而是便利。

十三年后,在无人便利店的大热之下,国内传统便利店正在加速“圈地运动”,区域性竞争逐渐成为这个行业的特点。购百特是区域性便利店的代表,联合创始人尚海有意绕开北上广等一线城市,全盘押注便利店业态几乎为零的哈尔滨。

目前购百特在哈尔滨拥有12家直营店,年底达到50家。“在哈尔滨日均六千元的销售额基本就可以做到单店平衡,但是北京要做到一万五到一万八,我们现在已经做到五千多,年底之前可以做到盈亏平衡。” 

从便利店业务发达的日本、台湾的发展历程来看,如果按照台湾便利店2000人/家的密度计算,内地的便利店程度远远没有达到饱和,尤其是二三线城市。这也是为什么资本都在赌便利店风口,本土品牌为何将精力放在快速占领市场的原因之一。

“便利店的特点决定了我们要集中精力打一个地方,做到把一个城市吃到密不透风,就像铜墙铁壁一样。哪怕只有一个城市,不管是几线,能开几百家店,没有其他竞争者在这里开店,就算成功了。”

房租成本太高一直是中国便利店面临的最大阻力,据尚海判断,未来会涌现一种趋势,通过各种模块稀释房租,即便利店将最有可能成为一个平台,完成最后一公里的服务整合。

便利店+音乐人

便利店的一大优势是模块的可复制性,但也面临同质化严重的考验。每一家便利店可能都会有一个相似的壳,区别在于里边的瓤——尚海将竞争的核心归结为品牌文化的差异。

“对于便利店来说,品牌文化和每个人的偏向点是不能复制的。其他人可能偏向于科技,而我们更偏重音乐,但前提一定是围绕商品这个核心去展开。”

购百特计划将音乐作为其便利店的独特标识,并以此延伸出更多的文娱内容。目前购百特已经和独立音乐人马萧萧展开合作,音乐人提供作品版权,并将作品在店内播放,而这还只是初步的产品形态。接下来,尚海计划引入更多独立音乐人作品,为顾客提供便利店+音乐文化服务的独特模式。

“我们一直在观察,现在唯一弄明白的是,未来便利店一定是个平台,它能架构很多个模块。顾客到这来,能够干很多事。只有服务越来越多,粘性才会越来越强。”

据网易在2016年发布的《中国独立音乐人生存现状报告》,目前国内独立音乐人的作品推广渠道相对缺乏,其中62.4%的独立音乐人通过朋友圈推广、42.1%通过微博、39%依靠好友间口头宣传。而曝光机会少,是影响该人群作品发展的主要原因,大部分音乐人的生存状况不乐观。高达84.3%的人是兼职做音乐,因为大部分音乐人无法只通过音乐相关的工作获得生活来源。

尚海希望未来能通过这样的业务,挖掘大量优质的音乐作品,为其客户提供差异化服务。同时也希望借此为独立音乐人提供更多推广机会。

但是,实现附加职能必须有一个前提,即店的数量要足够多,也就是达到线下流量尽可能多的覆盖。这一点,其实和互联网产品的思路有些类似,有足够多的流量时,就可以将附加值的效用发挥到其他领域。但这些因素,还存在不确定性,仍然需要一段时间的线下布局。

“如果便利店只限制在深度挖掘更好的商品,光这一点,对销售额和毛利率的影响有限,不可能无限期增长下去,只能不断去找突破性的职能。”

目前已经有便利店+咖啡厅的模式,但这样的模式面临对便利店面积的更大需求,所以,整合服务有一个前提,即在相同的面积内增加便利店的服务种类。

“这是未来几年我们需要做的,同时面临几方面的挑战:第一,便利店提高运营能力。因为每增加一个模块都需要增强员工的培训;第二,需要系统和技术的支持,不能因为增加一个模块反而让顾客体验下降。现在所说的大数据,无非是记录人的行为习惯,从而算出顾客需要什么,更偏向于什么。这是便利店未来需要探讨的,根据分析出的数据决定我们到底应该开发哪些附加模块,同时与运营能力相匹配。”

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购百特将自己的服务对象锁定为90、00后,以这样的用户画像,尚海团队在品牌、店面、产品形态上,均加入诸多时尚元素,但是,要发挥品牌文化真正的影响力,可能还需要一段时间,尤其在二三线城市,市场还需要一段培养过程。

最终业态:整合夫妻店

短期之内,中国便利店的形势还将是圈地为王的状态,源于中国的幅员辽阔,从业者们短期内都将扎根地方区域作为重心,然后守好这个区域。

“未来可能会有几个区简单合并的可能,通过并购的形式,但是统一很难。资本层面的整合简单,统一运营是非常难的。因为便利店的核心还是人,在人占很大因素时,很难用制度管理好这样一批人。”

除了购百特,尚海还有另外一个品牌“迷你购”,专门针对夫妻店。“夫妻店的生命力非常强大,并且目前的很多便利店除了提供熟食外,与夫妻店的功能是重合的。夫妻店的需求很明确,第一,他们需要提升店的格调;第二,他们希望有更时尚的商品,但是前提得便宜;第三,需要数据分析;第四,改变目前整箱供货的产业链。”

当连锁便利店发展到一定程度,必然面临与大大小小夫妻店的竞争关系,尚海正在帮这些夫妻店提供整合服务,例如提供数据分享、优质的货源、装修设计方案等。

“所以,这里有两条路,能开便利店的地方去开便利店,不能开便利店,成本昂贵的地方就去整合夫妻店,然后随着中国城市的逐渐升级,最终把夫妻店转化成便利店。”

“作为中国的便利店,想做民族品牌是好事,但首先要学会借鉴成熟便利店的技巧。有完善的制度培训、运营、选址、挑选优质商品的能力。然后跳出这个格,做点自己的花样。现在整个业态,一说风口,就涉及到浮躁。所有人玩命似地扩张,结果运营、商品、供应链、培训远远跟不上。最后带来了糟糕的顾客体验,扩张与运营的关系就好比两个车轱辘,前轮快的时候就让前轮慢下来,提高后轮的速度。实体店和线上不一样,需要稳扎稳打,不适合玩命似得爆发。”

对话尚海

品途:什么是中国式便利店?

尚海:中国的互联网太发达了,有些功能在便利店不适合。比如,ATM机在无现金年代就会被淘汰。所以,未来整合更多发生在跨界领域,把与小区居民息息相关的洗衣、家政这类服务,通过技术、系统、运营整合到便利店这个平台上。

品途:为什么要从行业一片空白的哈尔滨开始切入?

尚海:便利店开在哪里都合适,只是体量不一样。在哈尔滨,目前来讲最多开一百家店。城市的等级决定了便利店的体量。但是最终随着城市逐渐的升级换代,店也会越来越多。

品途:供货渠道和物流是怎么布局的?

尚海:我们在哈尔滨地区马上要建一个三千平米的物流中心,由我们自己运营。未来每做一个城市,都会在这个城市建立一个物流中心。当店铺不断扩展,会对物流的依赖越来越大,但送货会选择跟第三方物流合作。非鲜食商品目前是在跟厂家合作,因为当地的供货商资源比较少。所以,我们会跨地区跟一些外地的供货商合作,但是鲜食是自己在做。

本文为 品途商业评论(http://www.pintu360.com)原创作品,作者: KY,责编:董童。欢迎转载,转载请注明原文出处: 。本文仅代表作者观点,不代表品途商业评论观点。

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